Cách lựa chọn thớt gỗ đúng nhu cầu sử dụng
Thớt gỗ là một dụng cụ không thể thiếu trong bếp gia đình và nhà hàng. Tuy nhiên, việc lựa chọn thớt gỗ phù hợp cần cân nhắc kỹ lưỡng vì các loại thớt gỗ khác nhau sẽ có đặc điểm và công dụng riêng biệt.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các loại thớt gỗ phổ biến: Thớt gỗ thịt thớ dọc, thớt gỗ thịt thớ ngang, thớt gỗ ghép ngang và thớt gỗ ghép dọc; cùng với cách sử dụng và bảo quản thớt để duy trì độ bền và vệ sinh và Hướng Dẫn Chọn Thớt Gỗ Cho Gia Đình Và Nhà Hàng
1. Phân Loại Thớt Gỗ Và Công Dụng
a. Thớt Gỗ Thịt Thớ Dọc
Thớt gỗ thịt thớ dọc là loại thớt được chế tạo từ miếng gỗ tự nhiên với các thớ gỗ được xẻ dọc theo thớ cây. Các thớ gỗ chạy dọc từ mặt trên đến mặt dưới thớt, tạo ra bề mặt chịu lực tốt và độ bền cao.
Ưu điểm:
- Độ bền cao: Thớt gỗ thớ dọc ít bị nứt và chịu lực tốt, đặc biệt khi cắt thực phẩm có độ cứng.
- Khả năng bảo vệ dao: Bề mặt thớ dọc có độ mịn, giúp dao ít bị cùn.
- Thẩm mỹ: Thớ gỗ tự nhiên đẹp và sang trọng, phù hợp với gian bếp gia đình và nhà hàng.
Nhược điểm:
- Giá thành cao – Thớt gỗ thịt thớ dọc thường đắt hơn các loại khác do được làm từ gỗ tự nhiên nguyên khối.
b. Thớt Gỗ Thịt Thớ Ngang
Thớt gỗ thịt thớ ngang là loại thớt được làm từ gỗ nguyên khối với thớ gỗ cắt ngang, tạo bề mặt với các vòng tròn thớ gỗ nhỏ.
Ưu điểm:
- Mềm mại với dao: Bề mặt thớ ngang mềm hơn so với thớ dọc, giảm nguy cơ làm mòn dao.
- Dễ làm sạch: Thớ ngang giúp hạn chế thấm nước và chất lỏng vào thớt, dễ vệ sinh.
- Thẩm mỹ: Các vòng thớ gỗ tạo hoa văn bắt mắt.
Nhược điểm:
- Giá cao: Thớt thớ ngang cũng có giá cao do làm từ gỗ thịt nguyên khối.
c. Thớt Gỗ Ghép ngang
Thớt gỗ ghép ngang là loại thớt được ghép từ nhiều mảnh gỗ nhỏ, các mảnh được ghép ngang với nhau để tạo ra một bề mặt thớ ngang.
Ưu điểm:
- Giá thành hợp lý: Do được ghép từ các mảnh gỗ nhỏ, loại thớt này thường có giá rẻ hơn.
- Dễ bảo quản: Cấu trúc ghép ngang giúp thớt ít thấm nước hơn, dễ lau chùi.
- Thẩm mỹ: Các miếng gỗ ghép tạo thớ đa dạng và đẹp mắt.
Nhược điểm:
- Độ bền trung bình: So với thớt gỗ thịt nguyên khối, thớt ghép ngang có độ bền kém hơn.
- Khả năng chịu lực kém: Thớt ghép ngang dễ bị tách và hư hỏng khi cắt các thực phẩm cứng.
d. Thớt Gỗ Ghép Dọc
Thớt gỗ ghép dọc là loại thớt ghép từ nhiều miếng gỗ nhỏ với thớ gỗ chạy dọc, tạo bề mặt tương tự thớt gỗ thịt thớ dọc.
Ưu điểm:
- Giá thành hợp lý: Thớt ghép dọc có giá rẻ hơn thớt gỗ thịt nguyên khối.
- Khả năng chịu lực tốt: Ghép dọc giúp thớt có bề mặt chắc chắn, thích hợp cho việc cắt thái nặng.
- Khả năng bảo vệ dao: Bề mặt ghép dọc bảo vệ dao tốt.
Nhược điểm:
- Dễ tách ghép: Nếu không được ghép chắc chắn, thớt có thể bị bung các mối ghép.
2. Cách Sử Dụng Thớt Gỗ Khi Mới Mua Về
Khi mới mua thớt gỗ về, việc chuẩn bị kỹ trước khi sử dụng sẽ giúp thớt có độ bền cao hơn và an toàn vệ sinh hơn.
- Bôi dầu dưỡng: Trước khi sử dụng lần đầu tiên, bạn nên thoa lên mặt thớt 1 lớp dầu khoáng hoặc dầu thực vật an toàn để giúp thớt không bị thấm nước. Dầu khoáng là lựa chọn lý tưởng vì không gây mùi hôi và không ảnh hưởng đến thực phẩm.
- Hạn chế cắt thực phẩm tươi sống ngay: Để đảm bảo an toàn vệ sinh, khi mới mua thớt nên hạn chế cắt thực phẩm tươi sống như thịt, cá. Bạn có thể dùng cho rau củ hoặc thực phẩm khô trong vài lần đầu.
3. Hướng Dẫn Vệ Sinh Và Bảo Quản Thớt Gỗ
a. Cách Vệ Sinh Thớt Gỗ
- Rửa bằng nước ấm và xà phòng nhẹ: Sau khi sử dụng, rửa thớt dưới vòi nước ấm, kết hợp xà phòng nhẹ để loại bỏ vi khuẩn. Tránh dùng nước nóng vì sẽ dễ làm thớt nứt.
- Tránh ngâm nước quá lâu: Không ngâm thớt trong nước, vì gỗ dễ hút nước dẫn đến cong vênh và biến dạng.
- Khử mùi bằng chanh và muối: Để khử mùi thức ăn, rắc một ít muối lên bề mặt thớt, sau đó chà xát với chanh, rửa sạch và lau khô.
- Vệ sinh định kỳ bằng giấm: Để ngăn ngừa vi khuẩn, thỉnh thoảng lau thớt bằng giấm, giúp làm sạch sâu và khử trùng tự nhiên.
b. Cách Bảo Quản Thớt Gỗ
- Bôi dầu dưỡng định kỳ: Thớt gỗ cần được bôi dầu dưỡng (dầu khoáng) mỗi tháng một lần, giúp bề mặt thớt không bị nứt và thấm nước.
- Bảo quản nơi khô ráo: Sau khi rửa, để thớt ở nơi khô ráo, có thể dựng đứng để nước chảy hết và không làm ẩm mốc bề mặt thớt.
- Tránh ánh nắng trực tiếp: Không để thớt dưới ánh nắng mạnh vì nhiệt độ cao dễ làm gỗ giãn nở và nứt.
- Không dùng chung cho thực phẩm sống và chín: Để tránh nhiễm khuẩn chéo, bạn nên sử dụng riêng thớt cho thực phẩm sống và thực phẩm chín hoặc rau củ.
Kết Luận
Việc lựa chọn thớt gỗ không chỉ dựa trên giá cả mà còn phụ thuộc vào mục đích sử dụng và nhu cầu của bạn. Đối với gia đình, thớt gỗ thịt thớ ngang hoặc thớt ghép dọc là lựa chọn tiết kiệm và phù hợp.
Còn với nhà hàng, thớt gỗ thịt thớ dọc là lựa chọn tốt nhất nhờ độ bền cao, đáp ứng nhu cầu sử dụng liên tục.
Quan trọng hơn, vệ sinh và bảo quản đúng cách sẽ giúp thớt gỗ bền lâu và an toàn cho sức khỏe.